1. 1. Heat oil in heavy based pan. Add steaks and fry for about 3 minutes on each side until brown. Remove from heat.
2. 2. Add more oil if necessary and fry onions until soft and starting to turn brown. Add all remaining ingredients and simmer for 5 – 10 minutes.
3. 3. Return steaks to pan and simmer for a further 2 minutes. Serve immediately with cooked potatoes, or mashed potatoes.

1. Braai die vleisstukke en die murgbene bruin in ‘n swaarboom-stowekastrol wat ‘n goedpassende deksel het. Hou die vleis en die murgbene eenkant.
2. Braai die uie en soetrissies vinnig en plaas die vleis terug in die kastrol. Hou steeds die murgbene eenkant vir laaste. Voeg die tamatie en tamatiepasta by. Geur met sout, peper en paprika. Vul aan met kookwater totdat die mensel onder water is en stowe stadig vir ten minste een uur. Vul die water aan as die vog begin min raak.
3. Voeg na ‘n uur die vrugte, olywe en wyn by en stowe vir ‘n verdere halfuur totdat alles baie sag is. Sowat 15 minute voor die kooktyd verstreke is, plaas die murgbene terug in die stowegereg en sit dan die bossie vars tiemie by. Verwyder die tiemiebossie in geheel voor bediening.

Vir die mielierys

1. Kook die mielierys in die drie koppies water vinnig vir ongeveer 12 tot 15 minute. Spoel dit dan in ‘n sif onder lopende kouewater af. Plaas terug in die kastrol en voeg net genoeg warm water by om die rys te bedek sodat daar ongeveer 5 mm water bokant die rys is. Sprinkel 10 ml sout oor en plaas met ‘n deksel terug op medium hitte om sag te stoom. Moenie roer nie. Braai spek en ui in die braaipan net net gaar en meng dit liggies deur die gaar mielierys, saam met die vars gesnipperde pietersielie.

1. 1. Kap die steaks effens plat met ‘n vleishamer. Klits die eier en mosterd saam en geur met sout en peper asook ‘n strooisel droë kruie. Doop die vleis in die eier mengsel sodat die heeltemal bedek is. Druk nou die vleisskywe een vir een in die krummels en laat lê dit op ‘n draadrakkie. Herhaal met al die steaks en sit dit oop in die yskas vir 5 minute.
2. 2. Spoel die groenboontjies at en sit dit net so nat in ‘n mikrogolfbestande bak met ‘n deksel. Geur met die suurlemoen, sout en peper en sprinkel ‘n bietjie olyfolie oor; mikrogolf dan bedek vir sowat 8 minute tot net gaar gestoom. Meng die warm bootjies deur die bronkors en strooi die parmesaanskaafsels oor.
3. 3. Verhit die botter en olie saam ʼn in braaipan tot warm. Dit is belangrik dat die pan en olie-bottermensel warm is voor die steaks gebraai word, anders raak dit oorgaar en taai. Braai nou alkante tot goudbruin en sit dadelik voor met groenbone en aartappels. Wiggies suurlemoen is opsioneel.

1. 1. Marinated the T-bone steaks in olive oil with the rosemary, crushed garlic, salt and pepper for 24 hours.
2. 2. Preheat the oven to 220°C.
3. 3. Heat the pan until it’s smoking hot. Sear the T-bone steaks on both sides until golden brown.
4. 4. Place the steaks in the heated oven with a teaspoon of butter on each of them, and cook for about 15 minutes.
5. 5. Remove the steaks from the oven, cover in foil and allow to rest for about 4 minutes.
6. 6. Slice the meat of the bone in thin shivers, stand the bones upright on a platter and serve the meat around the bone. Garnish with the lemons.

1. 1. Meng die knoffel, roosmaryn, sout, peper, suurlemoensap en skil met genoeg olyfolie om ‘n pasta te vorm.
2. 2. Sny kepe in die vetlaaf en vryf die pasta oor die vet om ‘n goeie kors te vorm. Vryf van die pasta ook op die vleis. Laat minstens 4 uur maar verkieslike oornag marineer. Draai 2 tot 3 keer om.
3. 3. Seël die vleis oor warm kole en braai dan 45 to 60 minute oor laer hitte met die vetkant na onder. (55°C interne temperatuur).